Noix St Jacques au safran

Toute la recette et les images sur : http://www.une-envie-une-emotion-un-plat.com/article-noix-st-jacques-au-safran-comptez-8-10min-113643623.html

Fondant au chocolat

Toute la recette et les images sur :  http://www.une-envie-une-emotion-un-plat.com/article-fondant-au-chocolat-ideale-avec-un-cafe-comptez-20-25min-113642590.html

Bonhomme de la St Nicolas

                                               Retrouvez la recette toute en image sur:

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Terrine de foie gras aux figues, proto et cogac, super facile

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Bisque de gambas

Toute la recette sur

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Emincé de poulet au curry-ananas et cerise

Pour voir la recette rendez-vous sur :

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Cocktail de crevettes originale

Tout la recette sur   http://www.une-envie-une-emotion-un-plat.com/article-cocktail-de-crevettes-avocat-pamplemousse-presentation-sympa-et-originale-prepa-20-25min-112607423.html

Pain maison

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tartare de thon sur lit de céleri mousse

 

Retrouvez toute la recette en image sur http://www.une-envie-une-emotion-un-plat.com/article-tartare-de-thon-sur-mousse-de-celeri-compter-35min-1h-repos-112402262.html:

Crème brulée au saumon

Vous trouverez la recette sur : http://www.une-envie-une-emotion-un-plat.com/article-creme-brulee-au-saumon-compter-20min-112404060.html

Moelleux au chocolat

Vous trouverez la recette sur http://www.une-envie-une-emotion-un-plat.com/article-moelleux-ou-mi-cuit-au-chocolat-avec-coulis-de-framboise-et-fruit-frais-compter-prepa-10-15min-cuis-112368401.html

Tartare de saumon frais, citron, aneth, fleur de sel

toute la marche à suivre en photo sur http://lacuisine.de.beedee.over-blog.com

Vous aurez besoin :

1 beau pavé de saumon, jus citron, huile d’olive, fleur de sel, Aneth fleurs séchées pour la déco.

Étape 1

Retirez la peau du saumon, détaillez-le en petits cubes. Repartir sur un joli plat.

Étape 2

Arrosez de jus de citron, d’huile d’olive, parsemez de fleur de sel, puis avec un peu d’aneth, goutez un morceau, rectifiez…

Étape 3

Décorez avec des fleurs séchées comestibles, laisser reposez au moins 10 min, servir !

Rognon à la moutarde flambé au whisky

Toute la marche à suivre en photo sur http://lacuisine.de.beedee.over-blog.com

Vous aurez besoin :

1 rognons de veau ou de bœuf par personne, 2x 10gr de beurre, 8 champignons de Paris frais, 1 oignon émincé, 5 tige de ciboulettes ciselée, 2 cuillères à soupe de moutarde mi-forte et 1cuillère à soupe de moutarde forte, 2dl de vin blanc, 1 dl de bouillon corsé, 1dl de crème entière, sel-poivre, 1dl de whisky pour flambé.

Étape 1

Coupez les champignons de paris en lamelles.

Dans une casserole, faire revenir les l’oignon et la ciboulette dans le beurre, puis ajoutez les champignons, laisser suer quelques instants puis ajoutez la moutarde, bien mélanger le tout.

Mouillez avec le vin et le bouillon, bien chauffer puis ajouter la crème ! Réservez de coté pour la suite de la recette. Salez- poivrez légèrement -goutez

 

Étape 2

Parer vos rognons, c'est-à-dire retirez toute la partie blanche qui attache le rognon ensemble !

Étape 3

Faire revenir 3-4 min les rognons dans le reste du beurre, salé, poivré abondement selon votre goût…perso je mets beaucoup de poivre ce qui relève un peu la recette !

Ajoutez le whisky, bien flambé en remuant…Attention veillez à éteindre votre hotte d’aspiration pour éviter tout risque d’incendie….

Une fois le flambage fini, ajoutez toute la sauce de l’étape 1, réchauffez le tout, bien mélangé, 2 bouchons de whisky… gouté rectifié l’assaisonnement….rajoutez

Servir avec un riz à l’estragon…c'est-à-dire ajoutez un peu d’estragon dans l’eau de cuisson de votre riz afin de le parfumer légèrement !

Tartelettes aux framboises et crème pâtissière

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Vous aurez besoin :

6 fonds de tartelettes, 500gr de framboises surgelée.

Pour la crème pâtissière : 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de fécule, 1 œufs, 2dl de lait, une petite cuillère à café de pâte de vanille…facultatif, 1/2 gousse de vanille.

Pour la déco, une cuillère à café d’agar-agar (gélifiant), 6 cuillères à café de sucre glace, le jus des framboises décongelées.

Faire dégeler les framboises en récupérant le jus…

Étape 1

Faire la crème pâtissière…

Pour cela dans une petite casserole, mélangez le sucre et la fécule, puis un œuf entier.

Battez en mousse.

Ajoutez le lait, la pâte de vanille, la gousse de vanille que vous aurez fendue pour en récupérer les grains.

Mélangé le tout, puis chauffez tout en remuant constamment jusqu’au premier signe d’ébullition.

Retirer du feu, mettre dans une jatte et laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Étape 2

Mettez le jus des framboises…environ 1 dl…dans une petite casserole.

Ajoutez l’agar-agar, puis le sucre glace !

Portez à ébullition pendant 2 minutes, retirez du feu…

Étape 3

Garnir le fond de vos tartelettes avec la crème pâtissière.

Disposez vos framboises par-dessus.

Nappez avec la gelée pour faire briller le tout…la gelée va durcir en refroidissant !

Réservez au frais jusqu’au moment de servir, puis saupoudrez de sucre glace pour la déco…

la minute masterchef du 06.09.2012

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Le coin culture :

Qu’est ce que c’est qu’une ;

Sauce gribiche : est faite à base de jaune d’œufs cuit et de moutarde, puis montée à l'huile (type arachide, mais ayant un goût neutre).

Les ingrédients supplémentaires peuvent ensuite varier, en fonction de la saison (ail, échalote, persil, oignon blanc, ciboulette, câpres, cornichons, etc.).

Selon Joseph Favre^[1] en 1893, la sauce est montée avec de l’huile d’olive fine jusqu’à ressembler à une rémoulade, puis agrémentée de vinaigre, estragon et cerfeuil hachés, de câpres nonpareilles et de sauce Worcestershire, sans être pour autant trop corsée.

Elle sert principalement d'accompagnement à la tête de veau ou du pot-au-feu, mais peut être utilisée avec une viande froide.

Une Monalisa : est une variété de pomme de terre néerlandaise

Sur le plan culinaire elle est classée dans le groupe B-A^[3]. C'est une pomme de terre à chair ferme, se délitant peu à la cuisson, adaptée pour les salades, les pommes vapeur ou en robe des champs.

Veau Poljarsky : c’est une recette russe, une sorte de steak haché à base d’épaule de veau hachée, agrémentée de mie de pain trempée dans le lait, persil, échalote, œufs…

 

Mon astuce :

Pour que les endives soit le moins amères possible, n’oubliez  pas de rajouter un jus de citron et un morceau de sucre dans votre eau de cuisson, cuisson 20 min.

 

Un petit mot sur les candidats !

Pierre : Chef d’équipe dans la grotte, a été une vraie révélation ! Posé, réfléchi, il sait ou il va, et unis son équipe ! Un grand BRAVO…

Olivier : est incontestablement le coup de cœur ! Autant par sa cuisine, que sont petit air joviale et sympathique !

Sabine : a confondu la polenta avec de la semoule…ça peut arriver…quoique ?!?!?

Joëlle : un vrai plaisir pour les yeux ses assiettes !

Ludo : c’est magnifique de rester aussi humble… En parlant de sa reproduction du plat du chef 3* :

« Il y a CERTAINEMENT des imperfections dans mon plat, des détails que seul le chef connais… »

 

Les départs :

Zohra : la Camilla-Jordana (une chanteuse) des fourneaux…il lui reste plus qu’à jouer de la batterie…lol

Sébastien : Pojarky est parti… :0(

 

Ce que l’on a appris des chefs :

Riz au lait : 1 volume de riz pour 3 volumes de liquide.

Canteborde est fils de boucher.

Les portions au restaurant sont de – 200gr de viande p.p. et 180gr pour le poisson.

Pommes soufflées : les tourner dans un bain d’huile à 120-130°, quand elles commencent à soufflés, les choqués dans un bain à 180°.

 

 

A donner petits chatons

adorables petits chatons de 2 mois à donner dès samedi!
photos disponible ainsi que contacte sur http://lacuisine.de.beedee.over-blog.com
A croquer!!!   :o)

Truite au bleu

Toute les photo sur: http://www.une-envie-une-emotion-un-plat.com/

Vous aurez besoin :

Au moins 1 litre de court-bouillon, 4 truite, 1 dl de vinaigre, 15gr de beurre, persil, 1 citron, éventuellement quelques câpres.

Étape 1

Portez à ébullition votre court-bouillon.

Étape 2

Dans une petite casserole, portez votre vinaigre à ébullition, puis arrosez les truites avec !

Étape 3

Plongez 10 minute les truites dans le court-bouillon !

Pendant ce temps, faire fondre votre beurre additionné de câpre selon votre goût !

Étape 4

Sortez très délicatement vos truites, arrosez-les avec le beurre, un filet de jus de citron et garnir avec le persil haché !

 

English

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 You will need:
At least 1 liter of broth, 4 trout, 1 dl vinegar 15gr butter, parsley, 1 lemon, maybe some capers.
step 1
Boil your broth.
step 2
In a small saucepan, bring to boil your vinegar, then sprinkle with trout!
step 3
Dive 10 minutes trout in the broth!
Meanwhile, melt your butter caper added according to your taste!
step 4
Very gently pull your trout, drizzle with butter, a dash of lemon juice and garnish with chopped parsley!

Deutsch

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 Sie benötigen:
Mindestens 1 Liter Brühe, 4 Forellen, 1 dl Essig 15gr Butter, Petersilie, 1 Zitrone, vielleicht ein paar Kapern.
Schritt 1
Kochen Sie Ihren Brühe.
Schritt 2
In einem kleinen Topf, bringen Ihre Essig aufkochen, dann streuen mit Forellen!
Schritt 3
Tauchen 10 Minuten Forellen in der Brühe!
Unterdessen schmelzen Ihre Butter Kapern hinzugekommen nach Ihrem Geschmack!
Schritt 4
Sehr sanft ziehen Sie Ihre Forellen, Nieselregen mit Butter, einen Spritzer Zitronensaft und garniert mit Petersilie!

 

Russian

 

Все фотографии: http://lacuisine.de.beedee.over-blog.com

 

Вам понадобится:
По крайней мере, 1 л бульона, 4 форели, 1 дл уксуса 15гр сливочного масла, зелень петрушки, 1 лимон, возможно, некоторые каперсы.
Шаг 1
Отварить вашего бульон.
Шаг 2
В маленькой кастрюле, довести до кипения вашей уксусом, затем посыпать форель!
Шаг 3
Погружение 10 минут форель в бульон!
Тем временем, растопить ваше масло каперсы добавляют по вкусу!
Шаг 4
Очень осторожно потяните форель, сбрызнуть маслом, тире лимонным соком и украсьте мелко нарезанной петрушки!

Pendant que ça mijote...

Voici quelques petites choses qui me font rire...
A regarder pour se divertir pendant le temps que certaines recettes mijotent!

Les Pubs

http://www.youtube.com/watch?v=y9KopBHFepE&feature=related la pub orangina

http://www.youtube.com/watch?feature=fvwp&NR=1&v=hbsgGkEL0hU la confiance que tes es parents

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http://www.youtube.com/watch?v=AqJp4YnH1eY&feature=related kisscool

http://www.youtube.com/watch?v=ASc40_mpZjU&NR=1&feature=endscreen Maurice et les danettes

http://www.youtube.com/watch?v=Vdc52q9uFeM les borne des limites

http://www.youtube.com/watch?v=IXjbAfKt5dM m&m le streaptease de jaune

http://www.youtube.com/watch?v=4qQwDntdbgA dédé le cochon...1

http://www.kewego.fr/video/iLyROoaftYbv.html dédé..2

http://www.youtube.com/watch?v=7uyIqdYo9-U dédé...3



Court-métrage

http://www.youtube.com/watch?v=YIJa50A0eG0 tête à claque le ragoût

http://www.youtube.com/watch?v=aHUgdwyxTF0&feature=related court métrage pixar

http://www.youtube.com/watch?v=6umzWF8pbL8 histoire de nuage pixar

http://www.youtube.com/watch?v=-0_hie-KoJ4&feature=related scrat et les continent

http://www.youtube.com/watch?v=mbpzvsj0Q0Q&feature=related les meilleures moments de scrat

http://www.youtube.com/watch?v=vH2GdDrJpKg les inconnus, le chasseur

http://www.youtube.com/watch?v=0IK7cBstWJ0 la vie des animeaux esso



Extrait de film

http://www.youtube.com/watch?v=Z4L6WwE9gWk&feature=relmfu les 3frères, rêve party

http://www.youtube.com/watch?v=5f_cIC2anzw 3frères il est ou le cucul, elle est ou la têtête



Blague à lire

http://www.diaporamas-a-la-con.com/le-pps-du-moment.php?ppsDuMoment=10-Comparaison-des-cerveaux-masculin-et-feminin.gif&rubriqueDuPps=Homme-femme les cerveaux masc et fém


http://www.diaporamas-a-la-con.com/le-pps-du-moment.php?ppsDuMoment=09-Pouquoi-les-femmes-parlent-plus-que-les-hommes.gif&rubriqueDuPps=Homme-femme pourquoi le femmes plus que les hommes?

http://www.diaporamas-a-la-con.com/le-pps-du-moment.php?ppsDuMoment=10-Le-barbecue.gif&rubriqueDuPps=Homme-femme un homme au barbecue

temps de cuisson

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                           Les poissons et crustacés:

Filet de St-Pierre;

Saisir à feu vif 2 min jusqu'à ce que ça se décolle de la poêle puis retourner brièvement les filets sur l'autre face. Laisser cuire 30 secondes puis retirer délicatement les portions de filets.

Noix Saint-Jacques ;

Une fois le beurre fondu, mettez vos coquilles Saint-Jacques dans votre poêle encore chaude. Faites les revenir entre 1 et 2 minutes sur chaque face jusqu’à avoir une couleur dorée.

Dans un court-bouillon:

- 6 à 7 minutes - filet
- 10 à 12 minutes – darne
- Crustacés comme la langouste, le tourteau, ou l'araignée de mer) : 18 à 20 minutes par kg

Cuisson au four :

Filet 20min à 220°

Poisson entier 20à30 min à 220°suivant la grosseur

Truite entière:

Au four, préparez votre truite en papillote et mettez-la au four à 180° pendant 20 minutes.

À la poêle, mettez votre truite sur feu fort et faites la dorer pendant 4 à 6 minutes sur chaque côté.

Les légumes:



Asperge;

Dans de l’eau salée additionnée d’un sucre, à couvert pendant 40à50 minutes pour les asperges blanches et 20 min pour les vertes. Pour vérifier la cuisson, piquer l'asperge avec un couteau: si lame rentre facilement c'est que la cuisson est bonne!



Chou-fleur;

20 min dans de l'eau salée bouillante additionnée d’un jus de citron.

Cuire le chou-fleur en entier, compter 30 min.

Artichaut:

40à60min dans de l'eau salée bouillante.

Haricots-vert;

30à50min selon la taille dans de l'eau salée bouillante.

Choux de Bruxelles

Cuisson dans de l’eau salée bouillante 20à30min.

Côtes de bettes

Pendant 30à40min dans de l’eau bouillante additionnée de 1-2 cuillère à soupe de lait

Endives

20min dans de l’eau salée bouillante additionnée 1 cuillère à soupe de jus de citron et d’un morceau de sucre.

Poireaux

Dans de l’eau salée bouillante pendant 20 min.

Les œufs

Cuire les œufs dans de l’eau portée à ébullition additionnée d’un peu de vinaigre. Les œufs doivent être recouverts d’eau. Cuisson à feu moyen, à découvert !

Œufs à la coque= 3 minutes

Œufs mollets= 6 minutes

Œufs durs = 9-10 minutes

Les pâtes et autres spaghettis

Comment cuire les pâtes ?

Dans une grande quantité d’eau additionnée de 11gr de sel par litre d’eau. Temps de cuisson selon indication sur le paquet !